作者：孙泓洁

　　到蔚州城时，天已经黑了，竟然没能看清城墙和护城河。只是觉得城内人声嘈杂，车辆拥挤，全然没有体会到传说中净水泼街，黄土垫道的古风。然而晚餐却相当清雅可口，虽都是些当地特产：土豆、野菜、豆腐之类，却美味之极。

　　看得出这是一个重视味觉的城市。

　　蔚州城位于小五台山下、壶流河南岸，最早建于东周时期，明洪武十年重建，因城外有护城河，河外有三关拱卫，故有“铁城”之称。当地有一种说法叫“蔚州的好城墙，大同的好婆娘”，虽然如今的城池和建筑大都毁损，不复当年模样，但深厚的文化景观和特色的饮食文化仍然把这座城堡打造得有滋有味。

　　在蔚州的街上走上一走，你所有的欲望便只剩下了一个，那就是吃。那么多的特色小吃像荞麦面、油炸糕、米面煎饼、绿豆粉、五香瓜籽、豆腐干……在街面上一字排开，挑逗着你的胃口。还有路边店铺的招牌，沿街摊贩的叫卖，各种器皿里冒出的喷香的热气……它们与周围的各种古建筑一起，形成了蔚州城独特的生活味道。

　　蔚县最著名的小吃当数荞面、黄糕、粉陀和糊糊。街面上有许多热气腾腾的小摊，都是现场压制的，现压现卖，也有的直接煮了，浇上汤汁来卖。黄糕差不多是蔚县人的当家饭，是每天中午的正餐。黄糕用黍子也就是粘米做成，有点像粘糕，但不放糖，吃时用铲子切成大块，再用筷子揪成小块，拌在特制的蔬菜作成的调料里吃。吃时不用嚼，直接咽下。黄糕耐饿，蔚县有三十里莜面四十里糕的说法，一顿不吃糕，还想得慌。粉陀有点像凉粉，只是用豌豆做成，切成一条条的，泡在红油的汤里，却不辣，黄黄的，吃起来嫩滑爽口。蔚县糊糊号称蔚县咖啡，是把扁豆或豌豆炒熟了，再磨成面，用水熬或水冲而成，呈棕红色，有浓郁的豆香味。

　　蔚县地方不大，却是藏龙卧虎之地。自古经商的传统造就了蔚县人沉稳、冷静、节俭、精明能干、吃苦耐劳且沉静少言的性格。蔚县是煤产地，有许多的小煤窑主，都是腰缠万贯的。据当地人讲，他们的生活水平是向北京看齐的。北京有的新车，这里马上就有了，凡是北京有的好车，这里全都有。什么奔驰呀林肯的，玩儿似的就买了，连眼都不眨一下。但蔚县人对于财富却从不张扬，就像他们从不喜怒形于色一样。